18 Ene

Mermelada de Higos

Ingredientes:

– 1 Kg. de higos maduros

– Jugo de un limón

– 400 gr. de azúcar, puede ser la mitad de azúcar morena y la otra mitad de azúcar blanca.

Mermelada de higos pasos:

-Antes de cocinar, debes tener en cuenta que al ser una fruta muy dulce no es recomendable usar un alto porcentaje de azúcar como en el caso de otras frutas, con el jugo de limón se puede potenciar el sabor y conservar mejor la mermelada.

-Se recomienda pensar en dónde y cómo conservarán la mermelada antes de hacerla, con un kilo pueden salir hasta 4 envases de cristal medianos y deben estar perfectamente esterilizados.

-Para esterilizar los envases pueden lavarles bien o introducirlos en una olla con agua hirviendo por 15 minutos máximo, luego deben retirarles y secarlos.

Preparación:

-Limpiar con cuidados los higos usando papel de cocina, quitar los rabitos superiores y pelarles, si unos están muy maduros dejarlos tal cual.

-Cortar los higos en cuartos y echarlos a una cazuela en donde añadiremos los demás ingredientes, se debe mezclar a fuego medio-alto hasta que hierva, luego bajar el fuego y cocinar por 30 minutos.

-El tiempo dependerá de la madurez de los higos.

-La fruta se irá deshaciendo y empezará a tener la textura que buscamos, más o menos espesa, se debe remover varias veces hasta romper los pedazos más grandes.

-El punto final de la mermelada depende de su gusto propio, puede ser con trozos de fruta o sin ellos.

-Recuerde que aun cuando la mermelada no se muestre tan espesa, en cuanto se ponga a refrigerar lo hará bastante y tendrá la textura común de las mermeladas que solemos ver.

Un truco para saber si está listo es cogiendo una cuchara con un poco de mermelada, luego le ponen en un plato frío y si espesa, está listo.

Mermelada de Higos Secos:

En el caso de que no uses higos maduros, también puedes utilizar los higos secos para hacer mermelada.

Ingredientes:

-500 gr. higos secos

-200 gr. azúcar moreno

-Jugo de medio limón

-1/4 cucharada canela

Preparación:

-Por lo general, esta receta requiere de 3 horas para prepararlo todo.

-Quitar los rabitos a los higos y dejarlos remojar en agua tibia por dos horas para que se hidraten.

-Al pasar el tiempo, quitar el agua y secarlos lo mejor posible.

-Al estar secos, debes triturarlos con un molino o procesador de alimentos, si quieres la mermelada con trozos no les dejes tanto tiempo en la trituración, añade los demás ingredientes.

-Lleva todo a una olla de acero inoxidable a fuego medio por 30 minutos y remuévelo de vez en cuando para que no se pegue.

-Cuando esté tibio, debes colocarlos en envases de cristal, estos deben estar esterilizados y espesará cuando enfríen.

Mermelada de Higos Sin Azúcar:

Si no quieres realizar una mermelada tan dulce, también puedes hacerlo al eliminar el dulce extra, por lo tanto, puedes disfrutar de higos en conserva sin azúcar.

Ingredientes:

-500 gr. de higos

-Jugo de medio limón

Preparación:

-Lavar, pelar y cortar los higos en trozos.

-Poner los higos junto con el jumo de limón en una olla a fuego medio y deja que se cueza durante 30 minutos,

-Espera a que los higos estén blandos y tengan una textura parecida a la mermelada.

-Retira la mezcla del fuego y déjale enfriar déjala enfriar, luego guárdalo en tarros de cristal.